Bolo de Coco sem glúten e sem lactose

 Esse bolinho foi uma invenção de última hora que deu muito certo... A ideia para a ceia de natal era fazer um bolo de limão bem fofinho que eu amoooo, mas não tinha farinha de trigo em casa (eu acreditava que havia :/) e aí foi usar a criatividade e um pouquinho de desespero também haha, mas deu super certo!

Lá vai a receitinha:

INGREDIENTES:

4 ovos

1 copo americano de açúcar

2 colheres de sopa de óleo de coco

200ml de leite de coco

2 copos americanos de coco ralado

1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO:

Bata com o fouet (ou na batedeira) os ovos, adicione o açúcar e bata até ficar uma mistura fofa e esbranquiçada. Adicione o óleo de coco e bata um pouco mais. Acrescente o leite de coco e misture bem, adicione o coco ralado e o fermento em pó, misture até ficar uniforme. Leve para assar em forma de furo no meio untada com óleo de coco e enfarinhada (com farinha de coco, se não tiver, triture o coco ralado no liquidificador) preaquecido a 180ºc por 30 minutos ou até o palito sair limpo. Bom apetite.